{"id":263,"date":"2020-06-10T13:29:00","date_gmt":"2020-06-10T10:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/propelli\/?p=263"},"modified":"2020-06-12T15:31:36","modified_gmt":"2020-06-12T12:31:36","slug":"lihan-suoramyynti-vinkkeja-aloitukseen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/propelli\/2020\/06\/lihan-suoramyynti-vinkkeja-aloitukseen\/","title":{"rendered":"Lihan suoramyynti \u2013 vinkkej\u00e4 aloitukseen"},"content":{"rendered":"\n<p>Omalla tilalla kasvatettujen el\u00e4inten lihaa saa myyd\u00e4 suoraan tilalta asiakkaalle tietyin ehdoin. Keskeist\u00e4 on se, ett\u00e4 el\u00e4imet tulee aina teurastuttaa teurastamolla. (1.) Luvanvaraiselta teurastamolta tulleet lihat ovat viranomaisen tarkastamia ja ovat turvallisia myyd\u00e4 asiakkaalle. Teurastuksen&nbsp;j\u00e4lkeen&nbsp;lihat leikataan joko teurastamolla&nbsp;tai muussa asiaan kuuluvat luvat omaavassa toimipisteess\u00e4, vakumoidaan myyntipakkaukseen ja kuljetetaan tilalle myyt\u00e4v\u00e4ksi. Pakattujen lihatuotteiden suoramyynti\u00e4 varten tilalla sijaitsevan myyntipisteen ei tarvitse t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kovin suuria vaatimuksia, t\u00e4rkeint\u00e4 on s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 kylm\u00e4ketju katkeamattomana teurastamolta aina myyntitilanteeseen saakka. (2).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lihan k\u00e4sittelyn vaatimukset tilalla<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pakkaamattomat lihat<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Elintarvikelain mukaisesti hyv\u00e4ksytty elintarvikehuoneisto<\/li><li>Omavalvontasuunnitelma<\/li><li>Asianmukaiset kylm\u00e4s\u00e4ilytystilat ja katkeamaton kylm\u00e4kuljetusketju<\/li><li>Lihaer\u00e4tietojen s\u00e4ilytys ja niiden liitt\u00e4minen kirjanpitoon<\/li><li>Lihoja k\u00e4sittelevilt\u00e4 henkil\u00f6ill\u00e4 tulee olla hygieniaosaamistodistus<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pakatut lihat<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ei erillisen elintarvikehuoneiston vaatimusta<\/li><li>Asianmukaiset kylm\u00e4s\u00e4ilytystilat ja katkeamaton kylm\u00e4kuljetusketju<\/li><li>Lihaer\u00e4tietojen s\u00e4ilytys ja niiden liitt\u00e4minen kirjanpitoon<\/li><li>Lihoja k\u00e4sittelevill\u00e4 hygieniaosaamistodistus suositeltavaa, mutta ei pakollista<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Myynnin yhteydess\u00e4 lihaa saa k\u00e4sitell\u00e4, kuten jauhaa tai pakastaa, jos se tapahtuu elintarvikehuo-neistossa. Kotikeitti\u00f6ss\u00e4 lihaa saa leikata, mik\u00e4li asumisesta ei aiheudu riski\u00e4 elintarviketurvallisuu-delle. Ruokaviraston verkkosivuilta l\u00f6ytyy lis\u00e4tietoa aiheesta. (2).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pienimuotoinen myynti- ja jalostustoiminta<\/h2>\n\n\n\n<p>Pienimuotoinen myynti- ja jalostustoiminta tilalla on helpottunut viime vuosien aikana. Vastuu toimijalla on edelleen, mutta byrokratiaa on pyritty v\u00e4hent\u00e4m\u00e4\u00e4n toiminnan ollessa pienimuotoista, eli vuosimyynnilt\u00e4\u00e4n enint\u00e4\u00e4n 10&nbsp;000 euroa. Jos tila haluaa kes\u00e4sesongin ajaksi perustaa kahvilan, onnistuu se ilman elintarvikehuoneistoilmoitusta. My\u00f6s tilapuodeissa voidaan myyd\u00e4 muiden tilojen alkutuotannon tuotteita, kuten raakamaitoa tai kananmunia, ilman elintarvikehuoneistoilmoitusta.<\/p>\n\n\n\n<p>Maa- ja mets\u00e4talousministeri\u00f6 on tehnyt oppaan, jossa selkeytet\u00e4\u00e4n elintarvikelain soveltamista ja ker-rotaan helpotuksista elintarvikealan yritystoiminnan aloittamisessa. Esimerkkitapauksia elintarvikkeiden myynnist\u00e4 ja jalostamisesta sek\u00e4 opas elintarvikelain soveltamisesta l\u00f6ytyy Aitoja makuja -verkkosivustolta. (3 &amp; 4.)<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lis\u00e4\u00e4 myynti\u00e4 resepteill\u00e4<\/h2>\n\n\n\n<p>Lihan suoramyyj\u00e4t t\u00f6rm\u00e4\u00e4v\u00e4t usein asiakkaiden ep\u00e4ilev\u00e4\u00e4n suhtautumiseen eri ruhon osia kohtaan. Ep\u00e4ilyksi\u00e4 voivat aiheuttaa niin valmistusohjeiden kuin lihan k\u00e4sittelykokemuksen puute. Lihan suoramyyj\u00e4n kannattaa varautua kertomaan asiakkaalle, miten ruhon eri osista valmistetaan hyv\u00e4\u00e4 ruokaa. Itse testatut ja hyviksi todetut reseptit voi halutessaan kasata vaikka reseptivihkoksi, jota voi myyd\u00e4 tai antaa kaupan tekij\u00e4isen\u00e4 asiakkaille.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Kirjoittaja: Aija Hyt\u00f6nen, projektity\u00f6ntekij\u00e4, Jyv\u00e4skyl\u00e4n ammattikorkeakoulu, Biotalousinstituutti<\/em><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">L\u00e4hteet ja lis\u00e4\u00e4 tietoa aiheesta<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>Muistilista teurastusta varten. N.d. Artikkeli Suomen Lammasyhdistyksen verkkosivustolla. <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/lammasyhdistys.fi\/lampurille\/liha\/\" target=\"_blank\">https:\/\/lammasyhdistys.fi\/lampurille\/liha\/<\/a>.<\/li><li>Kotiteurastus ja kotiel\u00e4inten lihan myynti alkutuotantotilalla. N.d. Ruoviraston verkkosivut. <a href=\"https:\/\/www.ruokavirasto.fi\/yritykset\/elintarvikeala\/valmistus\/elintarvikeryhmat\/liha-ja-lihavalmisteet\/kotielainten-lihan-myynti-tuotantotilalta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.ruokavirasto.fi\/yritykset\/elintarvikeala\/valmistus\/elintarvikeryhmat\/liha-ja-lihavalmisteet\/kotielainten-lihan-myynti-tuotantotilalta\/<\/a><\/li><li>Apuja suoramyynnin aloittamiseen. N.d. Aitoja makuja \u2013elintarvikealan yritysten valtakunnallisen hakupalvelun verkkosivusto. <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.aitojamakuja.fi\/suoramyynti\/\" target=\"_blank\">https:\/\/www.aitojamakuja.fi\/suoramyynti\/<\/a>.<\/li><li>T\u00f6yli, P. 2016. Uudet ohjeet helpottavat pienimuotoista elintarvikkeiden valmistusta ja myynti\u00e4. Blogikirjoitus Aitoja makuja -verkkosivustolla. <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.aitojamakuja.fi\/blogi\/?p=1493\" target=\"_blank\">https:\/\/www.aitojamakuja.fi\/blogi\/?p=1493<\/a>.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"727\" height=\"103\" src=\"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/propelli\/wp-content\/blogs.dir\/13\/files\/2020\/06\/P\u00e4m\u00e4-logot.png\" alt=\"Rahoittajalogot eu, jamk, witas, hankelogo\" class=\"wp-image-229\" srcset=\"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/propelli\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/06\/P\u00e4m\u00e4-logot.png 727w, https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/propelli\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2020\/06\/P\u00e4m\u00e4-logot-300x43.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 727px) 100vw, 727px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Omalla tilalla kasvatettujen el\u00e4inten lihaa saa myyd\u00e4 suoraan tilalta asiakkaalle tietyin ehdoin. Keskeist\u00e4 on se, ett\u00e4 el\u00e4imet tulee aina teurastuttaa teurastamolla. (1.) Luvanvaraiselta teurastamolta tulleet lihat ovat viranomaisen tarkastamia ja ovat turvallisia myyd\u00e4 asiakkaalle. Teurastuksen&nbsp;j\u00e4lkeen&nbsp;lihat leikataan joko teurastamolla&nbsp;tai muussa asiaan kuuluvat luvat omaavassa toimipisteess\u00e4, vakumoidaan myyntipakkaukseen ja kuljetetaan tilalle myyt\u00e4v\u00e4ksi. Pakattujen lihatuotteiden suoramyynti\u00e4 varten tilalla [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":267,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","footnotes":""},"categories":[4,74,7,53],"tags":[76,75,77],"class_list":["post-263","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-biotalous","category-elintarvikkeet","category-maatalous","category-nro-1-2020","tag-lihan-kasittelyn-vaatimukset-tilalla","tag-lihan-suoramyynti","tag-pakkaamattomat-lihat"],"acf":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/propelli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/propelli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/propelli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/propelli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/45"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/propelli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=263"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/propelli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":319,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/propelli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/263\/revisions\/319"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/propelli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/267"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/propelli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/propelli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/propelli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}