{"id":90,"date":"2016-07-13T18:15:15","date_gmt":"2016-07-13T15:15:15","guid":{"rendered":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/?p=90"},"modified":"2016-10-27T17:20:00","modified_gmt":"2016-10-27T14:20:00","slug":"mista-on-ruokaketjun-yritykset-tehty-rohkeudesta-kekseliaisyydesta-karsivallisyydesta-seka-epavarmuuden-sietokyvysta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/2016\/07\/13\/mista-on-ruokaketjun-yritykset-tehty-rohkeudesta-kekseliaisyydesta-karsivallisyydesta-seka-epavarmuuden-sietokyvysta\/","title":{"rendered":"Mist\u00e4 on ruokaketjun yritykset tehty? Rohkeudesta, kekseli\u00e4isyydest\u00e4, k\u00e4rsiv\u00e4llisyydest\u00e4 sek\u00e4 ep\u00e4varmuuden sietokyvyst\u00e4"},"content":{"rendered":"

Kirjoittajat: Toni Laajalahti ja Leena P\u00f6lkki
\nArtikkelikuva: Tryffelikoira (Lagotto romagnolo<\/em>) Pate, kuvaaja Toni Laajalahti<\/p>\n

Artikkeli on ensimm\u00e4inen osa Liikkeell\u00e4 maakunnassa -juttusarjaa, jossa Kilpailukykyinen keskisuomalainen maaseutu -koulutushankkeen (KIKE) Niina Rantakari ja Keski-Suomen ruokaketjun koordinaatiohankkeen (KEKO) Leena P\u00f6lkki ja Toni Laajalahti jalkautuvat maakuntaan ja vierailevat paikallisten ruokaketjuun kuuluvien yritt\u00e4jien luona.<\/em><\/p>\n

Pakkasimme mukaan reissumielt\u00e4 ja markkinointimateriaaleja ja l\u00e4hdimme yritysvierailukierrokselle Saarij\u00e4rvelle ja Keuruulle 11.7.2016. Saarij\u00e4rvell\u00e4 suuntasimme Eijan Juurekseen ja Vihannekseen. Vuonna 2013 toimintansa aloittaneessa yrityksess\u00e4 k\u00e4sitell\u00e4\u00e4n ja jalostetaan muun muassa perunoita, porkkanoita ja lanttuja – kotimaisia totta kai. Yrityksen tilat on remontoitu vanhaan navettaan.<\/p>\n

\"Yritt\u00e4j\u00e4
Yritt\u00e4j\u00e4 Eija Silokunnas esittelem\u00e4ss\u00e4 Eijan Juureksen ja Vihanneksen toimitiloja.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201dTuotteitamme menee muun muassa lounaspaikkoihin. Suurimmat asiakkaamme ovat Saarij\u00e4rven ja \u00c4\u00e4nekosken kaupungit, joista j\u00e4lkimm\u00e4inen ostaa meilt\u00e4 tuoreporkkanat. Lis\u00e4ksi jalostetumpia tuotteitamme, kuten suikaleita ja raasteita menee Pohjoisen Keski-Suomen ammattiopistoon\u201d, toimistoalalta ruoka-alalle siirtynyt yritt\u00e4j\u00e4 Eija Silokunnas<\/strong> taustoittaa.<\/p>\n

Jatkossa yrityksess\u00e4 halutaan kehitt\u00e4\u00e4 my\u00f6s kuivatuotteita.<\/p>\n

\u201dEsimerkiksi kuivatussa lantussa on todella hyv\u00e4 maku. Se maistuu varmasti koululaisillekin\u201d, Silokunnas vinkkaa.<\/p>\n

\u201dOlemme l\u00e4hteneet kokeilemaan my\u00f6s tryffeleit\u00e4. Tilallemme on istutettu tammi- ja p\u00e4hkin\u00e4puita, joiden juuristossa tryffelirihmastot kasvavat. T\u00e4m\u00e4 vaatii tosin k\u00e4rsiv\u00e4llisyytt\u00e4, sill\u00e4 esimerkiksi tammen kohdalla satoa on odotettavissa vasta 8\u201310 vuoden p\u00e4\u00e4st\u00e4. Sadonkorjuussa korvaamattomana apuna tulevat sitten olemaan tryffelikoiramme Pate ja Napoleon\u201d, parasta aikaa yritt\u00e4j\u00e4tutkintoa tekev\u00e4 Silokunnas jatkaa.<\/p>\n

Lis\u00e4\u00e4 arvostusta tarvitaan<\/strong><\/p>\n

\"L\u00e4hiruoan
L\u00e4hiruoan kysynn\u00e4n kasvu n\u00e4kyy my\u00f6s Lihatriossa, toteaa Jouko Huttunen.<\/figcaption><\/figure>\n

Saarij\u00e4rvell\u00e4 matkamme jatkui lihanleikkaamo ja l\u00e4hiruokamyym\u00e4l\u00e4 Lihatrioon. Yrityksell\u00e4 on kolme omaa nautakarjatilaa ja niiden lis\u00e4ksi he k\u00e4sittelev\u00e4t lihoja 40\u201350 tilalta eri puolilta Keski-Suomea ja sen reunamia.<\/p>\n

\u201dL\u00e4hiruoan kysynt\u00e4 kasvaa koko ajan, ja se n\u00e4kyy my\u00f6s meill\u00e4\u201d, toteaa Lihatrion toimitusjohtaja Jouko Huttunen<\/strong>.<\/p>\n

\u201dPienimuotoinen lihanleikkuu on hieno k\u00e4sity\u00f6ala, jolla voidaan vastata hyvin asiakastarpeisiin\u201d, toteaa ammatistaan silminn\u00e4hden ylpe\u00e4 ja omaakin lihanleikkuuyrityst\u00e4 Kivijalka Kuukkasta py\u00f6ritt\u00e4v\u00e4 lihanleikkaaja Rene Kuukkanen<\/strong>.<\/p>\n

\"Lihanleikkuu
Lihanleikkuu on hieno k\u00e4sity\u00f6ala, sanoo Rene Luukkanen.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201dSamalla t\u00e4m\u00e4 edist\u00e4\u00e4 lihan monipuolisempaa k\u00e4ytt\u00f6\u00e4.\u201d<\/p>\n

Molemmat Lihatrion miehet toivovat, ett\u00e4 kuluttajat haastaisivat jatkossa entist\u00e4 tiukemmin lihantuottajat ja -jalostajat, jotta ala kehittyisi.<\/p>\n

Ennen matkamme jatkumista k\u00e4vimme viel\u00e4 Iitan l\u00e4hipuodissa. Puodista l\u00f6ytyv\u00e4t paikalliset elintarvikkeet ja k\u00e4sity\u00f6t sek\u00e4 kahvila. Puoti on vahvasti yhteis\u00f6llinen paikka.<\/p>\n

\"Iitan
Iitan l\u00e4hipuoti on yhteis\u00f6llinen paikka, tiet\u00e4\u00e4 yritt\u00e4j\u00e4 Mira Koivunen.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201dEsimerkiksi kev\u00e4\u00e4ll\u00e4 pidetty neulekahvio j\u00e4i el\u00e4m\u00e4\u00e4n ja nyt k\u00e4vij\u00e4t voivat osallistua neulegraffitin tekemiseen neulomalla oman p\u00e4tk\u00e4ns\u00e4\u201d, yritt\u00e4j\u00e4 Mira Koivunen<\/strong> kertoo.<\/p>\n

\u201dT\u00e4rkein markkinointikanavamme on puskaradio, mutta my\u00f6s Facebook tavoittaa monet asiakkaat, etenkin n\u00e4in kes\u00e4aikaan.\u201d<\/p>\n

Markkinoinnissa korostuvat ihmiset ja tilat<\/strong><\/p>\n

Haapam\u00e4ell\u00e4 Keuruulla vierailimme Taatilan maatilalla. Kaaleistaan ja kaalituotteistaan tutuksi tullutta yrityst\u00e4 on py\u00f6ritt\u00e4nyt viimeiset vuodet nuori yritt\u00e4j\u00e4perhe talon vanhan yritt\u00e4j\u00e4parin tuella. Tuotantoa on t\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 kahdella pellolla yhteens\u00e4 6 hehtaaria, ja kaalinnostokoneesta huolimatta ty\u00f6 on pitk\u00e4lti k\u00e4sity\u00f6t\u00e4.<\/p>\n

\"Taatilan
Taatilan maatilalla kehitet\u00e4\u00e4n tilan toimintaa koko ajan, kertoo yritt\u00e4j\u00e4 Saara K\u00e4ssi-Jokinen.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201dOlemme kehitt\u00e4neet tilan toimintaa koko ajan. Esimerkiksi nykyisin osa kaaleista pakataan lohkoina, koska kokonaiset kaalit ovat pienille talouksille liian isoja. Lis\u00e4ksi pyrimme kehitt\u00e4m\u00e4\u00e4n myyntikanaviamme. Olemme esimerkiksi olleet tyytyv\u00e4isi\u00e4 tuoreverkko.fi-palveluun, joka ostaa ja myy eteenp\u00e4in tilojen tuotteita suurille toimijoille\u201d, toteaa yritt\u00e4j\u00e4 Saara K\u00e4ssi-Jokinen<\/strong>.<\/p>\n

\u201dT\u00e4n\u00e4 vuonna haastetta ovat tuoneet kaalikoit. Toisaalta ongelmia ei voi alkaa liikaa miettim\u00e4\u00e4n, sill\u00e4 ensi vuosi voi olla taas hyv\u00e4.\u201d<\/p>\n

Yritys on saanut hyv\u00e4\u00e4 palautetta kotisivuistaan. Esimerkiksi tilan kuulumiset tuovat yritt\u00e4ji\u00e4 paremmin esille. Lihatrion tavoin aikomuksena on menn\u00e4 markkinoinnissa jatkossa br\u00e4ndin sijaan enemm\u00e4n maatilat, tuottajat ja jalostajat edell\u00e4.<\/p>\n

\u201dMeill\u00e4 on hyvi\u00e4 kokemuksia koulutuksiin osallistumisista, sill\u00e4 niiden my\u00f6t\u00e4 on syntynyt t\u00e4rkeit\u00e4 verkostoja. Samoin minulla on ikuinen toive itseni kehitt\u00e4misest\u00e4 ja opiskelujen jatkamisesta, ja toiveena on aloittaa puutarha-alan AMK-opinnot\u201d, jo aiemmin agrologi AMK-tutkinnon hankkinut K\u00e4ssi-Jokinen valottaa suunnitelmiaan.<\/p>\n

\"Vaissi
Vaissi Oy:n tehtaanmyym\u00e4l\u00e4 toimii itsepalveluperiaatteella.<\/figcaption><\/figure>\n

Vaissi Oy on Suomen johtava kaalik\u00e4\u00e4ryleiden valmistaja, ja kaali ostetaan sopimusviljelij\u00f6ilt\u00e4. Tuotteita myyd\u00e4\u00e4n itsepalveluperiaatteella toimivassa tehtaanmyym\u00e4l\u00e4ss\u00e4, jossa my\u00f6s vierailimme. Yrityskierroksemme p\u00e4\u00e4ttyi Vanhalle Keuruulle Pappilan Pitoihin. Yritt\u00e4j\u00e4 Nanna Rantanen<\/strong> on py\u00f6ritt\u00e4nyt Pappilan Pitoja yksitoista vuotta ja Pappilan Tavernaa 2,5 vuotta. Kes\u00e4aikaan toimipisteiss\u00e4 ty\u00f6skentelee yhteens\u00e4 13 henkil\u00f6\u00e4. Ravintolatoiminnan lis\u00e4ksi yritys teet\u00e4tt\u00e4\u00e4 Vaissilla kolmea erilaista kaalik\u00e4\u00e4rylett\u00e4, joita myyd\u00e4\u00e4n keskisuomalaisissa kaupoissa. Reseptit ovat itsetehtyj\u00e4.<\/p>\n

\"Nanna
Nanna Rantanen on p\u00e4\u00e4ssyt toteuttamaan yritt\u00e4j\u00e4n unelmaansa.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201dOlen pienest\u00e4 pit\u00e4en halunnut ravintola-alalle ja saanut my\u00f6s koko el\u00e4m\u00e4ni ty\u00f6skennell\u00e4 sill\u00e4. Teen mielell\u00e4ni pitk\u00e4\u00e4 p\u00e4iv\u00e4\u00e4, eik\u00e4 minua haittaa, etten ehdi sesongin aikaan harrastamaan. Talvea rakastavana nautin siit\u00e4, ett\u00e4 voin pit\u00e4\u00e4 vapaata talvisin\u201d, toteaa Rantanen tyytyv\u00e4isen\u00e4.<\/p>\n

Vaikka l\u00e4hiruokaa halutaankin, on sen saamisessa ammattikeitti\u00f6ihin edelleen my\u00f6s haasteita.<\/p>\n

\u201dEmme voi valitettavasti ottaa sellaisia paikallisten tuottajien tuotteita listoillemme, joiden m\u00e4\u00e4rien riitt\u00e4vyydest\u00e4 tai saatavuudesta ei ole varmuutta. Toinen haaste on ruoan kuljetus – v\u00e4limatkat ovat pitki\u00e4 ja pienten erien kuljetus usein kallista. L\u00e4hiruokaa kun ei juurikaan viel\u00e4 saa tukuista. Toisaalta olemme onnistuneet saamaan esimerkiksi maakunnassa valmistettua j\u00e4\u00e4tel\u00f6\u00e4 listallemme\u201d, Rantanen sanoo.<\/p>\n

Erilaisia koulutustoiveita ja -tarpeita<\/strong><\/p>\n

Yrityskierroksen aikana nousi esiin my\u00f6s yritt\u00e4jien erilaisia tarpeita ja ajatuksia koulutuksista. Joillakin yritt\u00e4jill\u00e4 on enemm\u00e4n tarvetta esimerkiksi markkinointikoulutuksille, kun taas toiset tarvitsevat ohjausta oman ty\u00f6n johtamiseen. Samoin koulutusten ajankohdista nousi esille toive niiden j\u00e4rjest\u00e4misest\u00e4 iltaisin, viikonloppuisin ja luonnollisesti sesongin ulkopuolella.<\/p>\n

Kiitos kaikille yritt\u00e4jille ajasta ja kiinnostavista keskusteluista. Kierrokselta tarttui mukaan monia maittavia tuliaisia kotiinkin. Nam! Seuraava yrityskierros on Osta tilalta -p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 10.9.2016.<\/p>\n

Kirjoittajat:<\/strong>
\nToni Laajalahti ja Leena P\u00f6lkki, Keski-Suomen ruokaketjun koordinaatiohanke<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kirjoittajat: Toni Laajalahti ja Leena P\u00f6lkki Artikkelikuva: Tryffelikoira (Lagotto romagnolo) Pate, kuvaaja Toni Laajalahti Artikkeli on ensimm\u00e4inen osa Liikkeell\u00e4 maakunnassa -juttusarjaa, jossa Kilpailukykyinen keskisuomalainen maaseutu -koulutushankkeen (KIKE) Niina Rantakari ja Keski-Suomen ruokaketjun koordinaatiohankkeen (KEKO) Leena P\u00f6lkki ja Toni Laajalahti jalkautuvat maakuntaan ja vierailevat paikallisten ruokaketjuun kuuluvien yritt\u00e4jien luona. Pakkasimme mukaan reissumielt\u00e4 ja markkinointimateriaaleja ja l\u00e4hdimme […]<\/p>\n","protected":false},"author":73,"featured_media":128,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","footnotes":""},"categories":[13,16,1],"tags":[54,33,53,51,52,35,34,55,32,31],"class_list":["post-90","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-elintarvike-ja-ruoka","category-maaseutumatkailu","category-yleinen","tag-keko-hanke","tag-keuruu","tag-kike-hanke","tag-koulutustarve","tag-koulutustoive","tag-liikkeella-maakunnassa-juttusarja","tag-maakuntakierros","tag-ruokaketju","tag-saarijarvi","tag-yritysvierailu"],"acf":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/73"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":206,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90\/revisions\/206"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/128"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}