{"id":234,"date":"2017-06-28T16:03:37","date_gmt":"2017-06-28T13:03:37","guid":{"rendered":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/?p=234"},"modified":"2018-01-17T14:10:08","modified_gmt":"2018-01-17T12:10:08","slug":"ruoka-osana-hyvinvointimatkailua-nuorten-silmin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/2017\/06\/28\/ruoka-osana-hyvinvointimatkailua-nuorten-silmin\/","title":{"rendered":"Ruoka osana hyvinvointimatkailua – nuorten silmin"},"content":{"rendered":"

Kirjoittaja: Mari Holopainen
\nArtikkelikuva: \u00a9maaseutuverkosto, Martina Motzb\u00e4uchel<\/p>\n

Ruoka on oleellinen osa kaikkea matkailua, mutta hyvinvointimatkailussa sen merkitys korostuu. Hyvinvointimatkailu on ollut trendi jo kylpyl\u00f6iden kulta-ajoista, mutta taas viime vuosina kasvava ja uusista n\u00e4k\u00f6kulmista l\u00e4hestytt\u00e4v\u00e4. Hyvinvointimatkailun ajatuksena on saavuttaa kokonaisvaltainen fyysinen ja psyykkinen hyv\u00e4 olo, josta voi nauttia viel\u00e4 matkan j\u00e4lkeenkin. Pyrkimys ei silti ole parantaa sairauksia tai parantaa kuntoa vaan antaa vireytt\u00e4 el\u00e4m\u00e4\u00e4n yksil\u00f6llisesti. Suomalaiset matkailutoimijat ja yritykset ovat aktivoituneet palveluiden kehitt\u00e4miseen – my\u00f6s hyvinvoinnin n\u00e4k\u00f6kulmasta. Hyvinvointilomalla asiakkaan p\u00e4iv\u00e4ohjelmaan voi kuulua ruokamatkailullekin tyypillisi\u00e4 ker\u00e4ilyyn, ruoan valmistamiseen ja luonnossa tai kulttuuriymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4 ruokailuun liittyvi\u00e4 osia. Osasina ajallemme tyypilliset ilmi\u00f6t kuten jooga tai mindfullness ovat my\u00f6s toivottuja, sill\u00e4 asiakkaat yhdist\u00e4v\u00e4t hyvinvointimatkailun stressinpoistoon, rentoutumiseen keskell\u00e4 hiljaisuutta ja liikuntaan luonnonkauniissa maisemissa sek\u00e4 esteettisiss\u00e4 ymp\u00e4rist\u00f6iss\u00e4 (Visit Finland). Harmoninen majoitus ja nauru t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t paketin.<\/p>\n

Uusia liikeideoita?<\/strong><\/p>\n

Kun nuoret p\u00e4\u00e4siv\u00e4t matkailuopintojensa osana pohtimaan ruoan tulevaisuuden bisnesmahdollisuuksia ja kokemuksia, joita heid\u00e4n n\u00e4kemyksens\u00e4 mukaan voisi tuoda hyvinvointimatkailupalveluihin, nousi esiin oivalluksia, joissa voi n\u00e4hd\u00e4 uusien bisnesideoiden ituja!<\/p>\n

\"Yrttiaika_21,
Ruoan merkitys korostuu hyvinvointimatkailussa. Kuva: \u00a9maaseutuverkosto, Jyrki Vesa.<\/figcaption><\/figure>\n

Ruoan alkuper\u00e4 kiinnostaa nuoria. Yhteys luontoon, luontokokemus osana hyvinvointia ja ruoan matka pellolta, vedest\u00e4 tai mets\u00e4st\u00e4 p\u00f6yt\u00e4\u00e4n n\u00e4htiin niin kiinnostavana, ett\u00e4 matkailijalle haluttiin ideoida mahdollisuus osallistua ker\u00e4ilyyn ja pyyt\u00e4miseen sek\u00e4 ruoan tai sen osan valmistamiseen. Kun ker\u00e4ilyyn liittyy kevytt\u00e4 ulkoliikuntaa, tutustumista paikalliseen kulttuuriin ja lopuksi terveellinen ja maittava itse valmistettu ruoka nautitaan ryhm\u00e4n kanssa vuorovaikutuksessa, l\u00e4hestyt\u00e4\u00e4n kokonaisvaltaisempaa kokemusta, jota esim. Milena\u00b9 tekstiss\u00e4\u00e4n painotti. Espanjalainen Javier\u00b2 k\u00e4ytti esimerkkin\u00e4\u00e4n matkailijoiden viinitiloilla suosimaa palvelua, jossa matkailija p\u00e4\u00e4see ker\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n ja valikoimaan ryp\u00e4leit\u00e4, polkemaan niit\u00e4, n\u00e4kem\u00e4\u00e4n viinin valmistusprosessia kokonaisvaltaisesti ja maistelemaan viini\u00e4 sen eri vaiheissa sek\u00e4 nauttimaan siit\u00e4 sek\u00e4 sis\u00e4isesti ett\u00e4 ulkoisesti. Mik\u00e4 vastaava kokonaisvaltaisesti valloittava tuotteemme on Suomessa? Villiyritit, kalastus tai sienestys ja ruoan valmistus?<\/p>\n

Ruoka osana kokonaisvaltaista el\u00e4myst\u00e4 ja hyvinvointia<\/strong><\/p>\n

Kokonaisvaltainen ruoan kokeminen nousi usean nuoren ajatuksissa: raaka-aineiden ker\u00e4\u00e4miseen yhdistetty rentoutumishetki mets\u00e4ss\u00e4 tai marjoista tai muista mets\u00e4n antimista valmistettu kauneus-\/ hyvinvointihoito retken aikana. Milt\u00e4 kuulostaisi kasvohoito tai jalkakylpy tuoreeltaan kasvien kasvuymp\u00e4rist\u00f6ss\u00e4? Kasvien maistelu niit\u00e4 ker\u00e4tt\u00e4ess\u00e4, aloittaen vaikka ketunleiv\u00e4st\u00e4 – uusia makuja testaten, kuten esimerkiksi j\u00e4k\u00e4l\u00e4n k\u00e4ytt\u00e4minen ruoassa.<\/p>\n

Ruoan terveysvaikutukset ovat kiinnostavia. Maryne\u00b3 haaveili etuk\u00e4teen valittavista terveysvaikutteisista menuista hyvinvointimatkailijan lomalle: jos haluat rentoutusta, ruokasi valmistetaan tietyist\u00e4 raaka-aineista ja elimist\u00f6n puhdistamista, tai piristysruisketta varten toisenlaisista tuotteista paikallisia raaka-aineita hy\u00f6dynt\u00e4en. Idea on kiinnostava tavoitteellisemmalle hyvinvointilomalle. Jatkumoa turvattaisiin jakamalla reseptej\u00e4 matkailijalle mukaan ja myym\u00e4ll\u00e4 valmiiksi kuivattuja kasvi- ja marjasekoituksia, juomia ja hauteita.<\/p>\n

Luonto ja raaka-aineet teemoiksi<\/strong><\/p>\n

Elinan\u2074 n\u00e4kemyksen mukaan Suomen luontoa voitaisiin k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 pienten uusien hotellien sisustuksessa entist\u00e4 laajemmin ja innovatiivisemmin – teemoittain sisustettuihin hotellihuoneisiin voitaisiin tarjoilla teeman mukainen aamupala: talvihuoneeseen kuumaa kaakaota, paahdettua ruisleip\u00e4\u00e4 ja poron lihaa, syyshuoneeseen marja- ja sienituotteita. Luonnon elementit voisivat viimeistell\u00e4 my\u00f6s sisustuksen: talvihuoneessa lunta hienostuneena sisustuselementtin\u00e4, my\u00f6s tuoksut teemojen mukaan.<\/p>\n

Tuoksuja ja tunteita<\/strong><\/p>\n

Tuoksu onkin hyvin t\u00e4rke\u00e4 osa ruokaa, se linkittyy monenlaisten palveluiden kuluttamisessa el\u00e4myksen kokemiseen, biologiassa my\u00f6s parin valintaan. Voisiko hyvinvointimatkan tuoksumaailmaa suunnittelemalla vaikuttaa ihmisen ruokailumieltymyksiin ja -k\u00e4yt\u00e4nteisiin, jopa pysyv\u00e4mmin? T\u00e4t\u00e4 pohti Tanja\u2075 Psychology Today -lehden artikkelin pohjalta. Artikkeli valotti tuoksuihin perustuvia alitajuntaisia valintojamme. Todella mielenkiintoinen ajatus aikana, jolloin mm. ylipaino on merkitt\u00e4v\u00e4 terveysriski monessa maassa. Aiheesta innostuvan kannattaa tietysti perehty\u00e4 syv\u00e4llisesti tutkimukseen ennen palvelulupauksia. Tuoksuja on toki k\u00e4ytetty jo hyv\u00e4n aikaa, esimerkiksi tavarataloissa ja markkinointikampanjoissa (esim. Nuuksio) aktivoimaan asiakasta.<\/p>\n

Anne-Marie\u2076 muistutti allergioiden lis\u00e4\u00e4ntymisest\u00e4 ja niiden huomioinnin t\u00e4rkeydest\u00e4 matkailijoille tarjottavan ruoan valikoimassa hyvinvointilomalla. T\u00e4m\u00e4 on haaste monelle palveluntarjoajalle – toisaalta se on mahdollisuus my\u00f6s erottautua tai erikoistua, samoin kuin erilaisten ruokavalioiden huomioiminen. Kaikkiaan ruoan tulee olla saumaton osa hyvinvointimatkalla – onhan ravinto hyvinvointimme ja nautintojemme kulmakivi\u00e4. Voisimmeko viel\u00e4 tarkentaa sen vaikutuksia ja nostaa sen n\u00e4kyvyytt\u00e4 sek\u00e4 osuutta hyvinvointimatkoilla?<\/p>\n

Kirjoittaja:<\/strong>
\nMari Holopainen
\ntuntiopettaja
\nMatkailu ja palvelut, JAMK<\/p>\n

JAMKin opiskelijoiden hyvinvointimatkailun ruokatekstit aiheesta: Envision possibilities of food linked into Wellbeing Tourism: what kind of experiences and business opportunities do you see in future?:<\/em>
\n\u00b9Milena Paolozzi, \u00b2Javier Bescos, \u00b3Maryne Edely, \u2074Elina Luosa, \u2075Tanja Jaska, \u2076Anne-Marie Niemeyer<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kirjoittaja: Mari Holopainen Artikkelikuva: \u00a9maaseutuverkosto, Martina Motzb\u00e4uchel Ruoka on oleellinen osa kaikkea matkailua, mutta hyvinvointimatkailussa sen merkitys korostuu. Hyvinvointimatkailu on ollut trendi jo kylpyl\u00f6iden kulta-ajoista, mutta taas viime vuosina kasvava ja uusista n\u00e4k\u00f6kulmista l\u00e4hestytt\u00e4v\u00e4. Hyvinvointimatkailun ajatuksena on saavuttaa kokonaisvaltainen fyysinen ja psyykkinen hyv\u00e4 olo, josta voi nauttia viel\u00e4 matkan j\u00e4lkeenkin. Pyrkimys ei silti ole parantaa […]<\/p>\n","protected":false},"author":73,"featured_media":236,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","footnotes":""},"categories":[13,16,1],"tags":[92,93,90,89,91,88,94],"class_list":["post-234","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-elintarvike-ja-ruoka","category-maaseutumatkailu","category-yleinen","tag-bisnesidea","tag-hyvinvointi","tag-hyvinvointiloma","tag-hyvinvointimatkailu","tag-ruoan-alkupera","tag-ruoka","tag-wellbeing-tourism"],"acf":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/234","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/73"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=234"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/234\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":257,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/234\/revisions\/257"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkolehdet.jamk.fi\/aitomaaseutu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}